旅行的乐趣不啻于不雅赏壮好意思的当然欢娱和陈腐的文化遗产，还包括享受各地的可口好菜。正所谓一方水土养育一方东谈主，感受风土情面，食东谈主间烟火。奉节是长江三峡中瞿塘峡的所在地，气候秀好意思壮不雅。在这里，你不仅不错游览白帝城、夔门等历史遗迹，还不错探索小寨天坑等当然奇不雅。诚然，你也不成错过这里的好意思食，尤其是盬子鸡，那是奉节的一绝。

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这是沿途尽头正大的农家菜，用一种特制的陶瓦罐来汽蒸土鸡、腊肉和大头菜等食材，汤鲜肉嫩，滋味特有。这谈菜依然有两百多年的历史，也被列入了重庆市非物资文化遗产名录。那么，“盬子鸡”的“盬”字到底何如读呢？它又是什么真义呢？当先，“盬”字的读音是gǔ，音同“古”。这个字不是常用字，许多东谈主可能不料识。它的基本真义是指不坚固、罢手、吸饮等。《说文解字》中说：“盬，河东盐池，袤五十一里，广七里，周行十六里。”《诗经·唐风·鸨羽》中说：“王事靡盬，不成蓺稷黍。”《左传·僖公二十八年》中说：“晋侯梦与楚子搏，楚子伏一忽儿盬其脑。”盬子鸡又称紫阳鸡，是奉节县的名菜，是山区东谈主民在历史的千里淀中发明出来的正统好菜，这在外面是不常吃到的。

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“盬”字的字义在“盬子鸡”中的真义是指一种周围陡直的深锅。这种锅是由竹园镇的乡间民窑烧制而成的，口头像一个圆柱体，中间有些了得，像一个饱读。锅的底部和内壁上齐有四个小孔，通过暗槽衔接。这么，在锅里放入食材后，就不错放在铁锅里掺水蒸。当铁锅里的水烧开时，蒸汽就会从底部的小孔参加锅内，再从内壁的小孔喷出来。这么就不错欺诈蒸汽来蒸熟食材，而不需要加水。

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“盬”在“盬子鸡”中还有一个非常的作用，即是冷凝蒸馏。因为锅内的蒸汽太多了，会从锅盖的缺欠里飘出来。为了注释水分流失，锅盖上头还有一层瓦盘盖，内部装满冷水，况兼随时更换。当锅内的蒸汽飞腾时，遭受冷瓦盘盖就会凝结成水点，再滴回锅内。这么就不错化气为汤，加多汤汁的鲜好意思。

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据悉，这种陶瓦罐是奉节竹园镇的乡间民窑的特产，惟一他们在烧制出来，也惟一用他们的陶器才调蒸出正统的盬子鸡。正因为其制作设施尽头非常，除了需要用这种非常的锅具外，还要崇拜手段，念念要回味的话，必须提前好几个小时预约。因此别的方位不易吃到正统，到了奉节，这是个必吃食品，回味这百年滋味。

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淌若你有契机去重庆奉节旅游大概回味当地好意思食，不妨尝试一下这谈舌尖上的非遗好意思食吧！ 本站仅提供存储就业，通盘实质均由用户发布，如发现存害或侵权实质，请点击举报。